Питание детей старше 3 лет

Как и чем кормить дошкольника, чтобы он хорошо развивался, а главное, полюбил здоровую еду?  По оценкам ВОЗ, в мире более 161 миллиона детей в возрасте до пяти лет отстают в росте, 50 миллионов – в весе, а более 41 миллиона малышей страдают от ожирения. Педиатр Анна Шевелева рассказала Likar.info о том, каким должен быть рацион дошкольника.

Анна Шевелева Практикующий врач-педиатр, мама двоих детей, автор блога, посвященного педиатрии

Современные дети испытывают недостаток во многих питательных веществах, важных для их гармоничного развития. Нерациональное питание приводит к дефициту многих важных для развития веществ. Пассивный образ жизни малышей, употребление большого количества рафинированных, термически обработанных, замороженных и высококалорийных, генетически модифицированных продуктов приводит к ожирению. Поэтому нам, родителям, нужно быть особо внимательными к тому, чем мы кормим своих детей.

Потребность в основных продуктах

Существует одно стойкое родительское заблуждение: как только ребенок перестал питаться грудным молоком, кашами, протертой едой и пересел за взрослый стол, он может есть все. На самом деле в питании ребенка от 3 лет существуют свои правила. Меню малыша состоит из блюд, приготовленных с учетом нежной и пока незрелой пищеварительной системы. Также нужно учитывать баланс питательных веществ в рационе дошкольника.

Котлеты из индейки с пюре

Состав:

• 500 г филе индейки,
• 1 яйцо 20 г сливочного масла,
• 50 мл натурального йогурта,
• 1 веточка тимьяна соль,
• растительное масло,
• картофельное пюре

Приготовление: филе с маслом несколько раз пропустите через мясорубку, яйца взбейте с йогуртом и добавьте к фаршу.

Сформируйте котлетки и немного обжарьте, а затем доведите до говтоности в духовке.

Белки

Белок – это основной строительный материал для растущего организма ребенка.

Суточная потребность в белке у детей 3-7 лет составляет около 3,5 г/кг массы тела (60-70 г в сутки).

Белки животного происхождения содержат незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме ребенка, а поступают с пищей. Поэтому не менее 50%  белков в детском меню отданы мясу, рыбе, молочным продуктам, яйцам.
мясная запеканка с брокколи для ребенка

Мясной пирог с брокколи и цветной капустой

Состав:

• 500 г постного куриного фарша
• 250 г брокколи
• 250 г цветной капусты
• 2 средние луковицы
• 2 белка
• 100 мл овощного бульона
• 120 г нежирного сыра
• 1 ст. л. оливкового масла соль

Приготовление: взбейте белки с щепоткой соли в пену. Выложите в миску фарш, добавьте лук, взбитые белки. Приправьте солью, влейте бульон и перемешайте. Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде, 2 минуты. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите приготовленный фарш. Сверху выложите цветную капусту и брокколи. Присыпьте пирог тертым сыром и запекайте 40 минут.

Жиры

Жиры являются источником энергии, они входят в состав клеток организма, считаются носителями жирорастворимых витаминов и улучшают вкус пищи.

Суточная потребность в жирах у детей 3-7 лет – 0,3-0,5 г/кг массы тела. Они обеспечивают около 30% суточных потребностей в энергии. Жиры животного происхождения должны составлять около 75%  от суточного объема, растительного (растительные масла) – 25% от состава.

Качество жиров имеют большое значение для здоровья в будущем.  Важно, чтобы в рационе не было трансгенных жиров, которые входят в состав многих готовых продуктов, а также жиров животного происхождения.

Полезные жиры для ребенка содержатся в рыбе (особенно, морские сорта), растительных маслах, которые являются источником незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов.

Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (альфа-линоленовая кислота, эйкозапентаеновая кислота  и докозагексаеновая кислота) являются незаменимыми для организма человека. Они не синтезируются в организме, поэтому должны поступать с пищей. Главным источником омега-3 считается жирная морская рыба и морепродукты, кроме того, они есть в растительных маслах. Малыши получают их с грудным молоком, омега-3  добавляют в смеси и другие продукты для деток более старшего возраста, поскольку эти кислоты хорошо усваиваются с молоком.

Омега-3 способствуют развитию центральной нервной системы (головного мозга) и зрения. Это особенно важно в то время, когда дети учатся читать, писать, рисовать, изучают мир. У взрослых и детей они уменьшают воспалительные процессы, аллергические реакции, предотвращают развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца.

шарлотка с яблоками для ребенка 3-7 лет

Состав:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 3-4 яблока
• 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление: взбейте яйца, добавьте сахар и муку, нарезанные яблоки, хоошо перемешайте и поставьте запекать 45 минут.
 
Углеводы

Углеводы входят в состав растительных продуктов (овощи, фрукты, злаки), являются важным источником энергии, обеспечивая около 55% от суточной потребности.

В сутки ребенку 3-7 лет требуется 13-14 г/кг массы тела.

Важно, чтобы в рационе малыша было как можно меньше «пустых углеводов», а значит сладостей, сдобы,  кондитерских изделий. Нужно привыкать к сложным углеводам, а значит к овощам, фруктам и злаковым кашам. Они являются источником клетчатки, необходимой для работы кишечника, витаминов, минералов, органических кислот.

Идеальным считается соотношение белков, жиров и углеводов 1:1:4 в рационе ребенка, суточная калорийность – до 2000 ккал. Это соотношение обеспечивает основные потребности ребенка и полноценное усвоение пищи.

Жидкость

Если взрослому нужно выпивать 2,-2,5 л жидкости в день, то ребенку 3-7 лет – около 1,5 л (включая первые блюда). Приучите кроху пить, обеспечите постоянный доступ к воде, можете считать себя победителем. Вода – идеальный детский напиток и никто не должен переубедить вас.

Набор продуктов для ребенка 3-7 лет

Витамины и минералы

Необходимые ребенку витамины и минералы содержатся в различных продуктах. В свежих овощах и фруктах есть витамины С и Р, фолиевая кислота, β-каротин; в мясных – витамины группы В (B1, B2, B6 та B12), в молочных – А и В2; в злаках – B1, B2, B6, РР, Е, в растительных жирах – витамин Е, в животных – А и Д.

Нужные для развития ребенка минералы (соли кальция, фосфора, магния, железа и других микроэлементов) содержатся в молоке и молочных продуктах, хлебе, крупах, желтке, печени, мясе, овощах и фруктах.

ВИДЕО: Сырный суп с сыром "Детский". Сырные рецепты от Сергея Калинина

Выше мы уже рассказывали о важности Омега-3 для развития ребенка в этом возрасте. Не стоит пренебрегать важностью этих жирных кислот для формирования мыслительных способностей ребенка, развития его когнитивных навыков.

В мире нет ни одного «универсального» продукта, который содержал бы в себе все витамины и минералы одновременно. Поэтому питание ребенка должно быть разнообразным и частым: 4-5 раз в день.

Меню ребенка 3-7 лет

Идеи для детского меню

Что приготовить на завтрак и ужин дошкольнику

• молочная крупяная каша (рисовая, гречневая, кукурузная, овсяная, манна, мультизлаковая, с добавлением кураги, изюма)
• молочно-фруктовая или молочно-овощная каша (пшенно-тыквенная, рисово-морковная, рисово-черносливная)
• овощные блюда (картофель вареный, тушеный, цветная капуста вареная, тушеная, кабачки тушеные, овощной рулет, зразы, овощные котлеты из моркови, картофеля, свекольный салат)
• макароны с маслом и сыром
• блюда из творога: творожные запеканки, сырники, блинчики и вареники с творогом, ленивые вареники
• блюда из яиц: омлет с добавлением овощей,  яичница, отварные яйца

Что приготовить ребенку на обед

Первые блюда

• мясной бульон с вермишелью, рисом, фрикадельками
• суп на мясном или овощном бульоне, с добавлением круп, овощей, вермишели; суп-пюре;
• борщ с мясом или вегетарианский
• рыбный суп

Вторые блюда

• рыбное или мясное блюдо (котлета, тефтели, мясныезразы, рулеты, голубцы, тушеное мясо или рыба)
• гарниры (овощное рагу, картофель отварной, каша, макароны)
• салаты (капустно-яблочный, изпомидоров и огурцов, из редиса со сметаной, из квашеной капусты, из микса свежих овощей)

Третьи блюда

• свежие фрукты, ягоды
• напитки (соки, морсы, компоты из свежих фруктов или сухофруктов)

Вопросы, ответы, комментарии